Bleibt dir Toffeecreme übrig, kannst du sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. SIe schmeckt super lecker als Porridge Topping.
- Backrohr auf 190° vorheizen
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
- Abkühlen lassen und zusammen mit den Haferflocken in einer Küchenmaschine bei höchster Stufe zu einem groben Mehl verarbeiten
- Salz, Kokosöl, Ahornsirup und das kalte Wasser dazufügen und mit der Hand zu einem Teig verarbeiten
- Den Teig in kleine runde Muffin-Förmchen geben und den Rand hochdrücken
- Boden mit einer Gabel einstechen & 15-20 Minuten im Rohr goldbraun-knusprig backen
- Auskühlen lassen und derweil die Toffee-Creme zubereiten
- Datteln vom Wasser rausnehmen
- Zusammen mit Mandelmus, Zitronensaft, Salz und Vanille auf höchster Stufe zu einer Creme verarbeiten
- Nach & nach Läffelweise das Einweichwasser dazugeben
- Die Creme soll nicht zu fest aber auch nich flüssig werden
- Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen (nicht schütteln!!) , die Sahne oben ablöffeln, in eine Schüssel geben & glatt rühren
- Den Teigboden mit einer Schicht Toffeecreme bestreichen
- Bananen in Scheiben schneiden und darauf geben
- Einen Kleks Kokossahne draufgeben
- Als Dekoration verwende ich eine Bananenscheibe & Kakaonibs on top
- Entweder kalt stellen oder sofort servieren
Zubereitung
3 EL Mandelmus
2 TL Zitronensaft
1/4 TL Salz
1/2 TL Vanillepulver
200G MEDJOOL-DATTELN ENTSTEINT (MIND. 4 STUNDEN IN WASSER EINWEICHEN & DAS WASSER AUFHEBEN)
Toffeecreme:
70g Sonnenblumenkerne
200g Haferflocken
1/4 TL Salz
60ml gut gekühltes Kokosöl
1 EL Ahornsirup
2 REIFE BANANEN
KAKAONIBS
2 EL ganz kaltes Wasser
200ml Kokosmilch (über Nacht im Kühlschrank, damit sich oben die "Sahne" absetzt)
Teig:
Zutaten
