PS: Eine sättigende Beilage kann den Salat schnell zu einer Haupmahlzeit zaubern (Hirse, Quinoa, Reis, CousCous,...)
- Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen
- Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer auf einem Blech mischen und für ca. 30 Minuten im Ofen garen
- In der Zwischenzeit den Spinat und Bohnen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Kürbis dazugeben und alles zusammen garen lassen
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren & unter den Salat mischen
- In Schalen anrichten & noch lauwarm servieren
Zubereitung
2 EL Tahin
4 EL Olivenöl
Prise Chillipulver
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Galgant
2 TL Misopaste
1 Zitrone (Saft)
4 EL Wasser
Dressing:
1/2 Butternusskürbis
Olivenöl
Salz & Pfeffer
3 große Hände frischer Blattspinat, gewaschen
1 Dose gespülte Kidneybohnen
Salat:
Zutaten (2 Personen)
